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桂鱼蒸多长时间?桂鱼水开后蒸多长时间?
2022-11-27

桂鱼属于常见鱼类的一种,其中,最出名的就是清蒸桂花鱼了。淡淡的桂花香味,配上细嫩的桂鱼肉,回味无穷。那么,桂鱼蒸多长时间?桂鱼水开后蒸多长时间?

桂鱼蒸多长时间

蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

清蒸桂花鱼的做法

材料:桂花鱼一条(600克),盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

1、将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味。

2、在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟。

3、将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了)。

4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用。

5、将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段。

6、往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。

桂花鱼的做法

家常桂鱼

1、将桂鱼收拾好,两面切花刀,葱姜备好。

2、不粘锅中加少许油加热,将鱼放入两面煎,直至花刀部分明显裂开。

3、将炒锅内放少许花生油,姜爆香,将煎好的鱼转入,放料酒,醋,糖。加水淹没鱼,放入香葱。大火炖开,鱼汤奶白,转小火。

4、加入老抽,然后用勺子往鱼身上反复淋汤,最后汤少许加盐,在淋几次,收火。将鱼装盘。

5.大火将汤收汁,浇在鱼身上,撒些香葱末。

红烧桂鱼的做法

1、桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2、葱切段、姜蒜切片。

3、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4、锅内放油。

5、油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色。

6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。